 |
| Skillingsbolle, også kalt kanelbolle, kanelsnurr og kanel i svingene. |
Skillingsboller, eller kanelboller som de ofte blir kalt andre steder i landet er laget av søt gjærdeig som er penslet med smør, sukker og kanel.
Vi liker å si at disse bollene har sine røtter i Bergen, men jeg har ikke fått dette bekreftet, til tross for iherdig leting både i bøker og på nettet.
Navnet derimot kommer av at bollene i sin tid kostet en skilling.
Du har sikkert fått skillingsboller servert av en mor, tante eller bestemor i løpet av oppveksten, og jeg kan vedde på at de var noe mindre enn bollene man får kjøpt i butikken eller på bakeriet.
Det er fordi at de fleste lager en litt liten deig hjemme, og man får derfor ikke kjevlet den stor nok før den skal rulles.
Neste gang du skal lage skillingsboller bør du derfor prøve å lage oppskriften dobbelt så stor som den du har funnet, eller vanligvis bruker, så kan du lage store og fine boller til alles begeistring, og om du ikke har så mange å begeistre er det ikke så farlig siden skillingsboller tåler å ligge i fryseren.
Her er en oppskrift som du ikke trenger å doble:
2 kg (ca.) Hvetemel
150- 200 g Smør
100- 140 g Sukker
6 dl H- melk
1 pakke gjær
½ ts Kardemomme
Smelt smøret, og ha i melken, varm den litt (ca 35°C).
Tilsett gjæren, og rør den godt inn i vesken, ha så i melet og kardemommen, og elt deigen godt.
Hev den på et lunt sted til den blir ca. dobbelt så stor, kjevle den ut til et rektangel, ca. en cm tykt.
Pensle deigen med smeltet smør, og dryss over passelig med sukker og kanel.
Rull deigen og skjær den i skiver på ca. to cm.
Legg bollene utover på smurte brett eller på bakepapir, husk å ha litt avstand mellom dem, da de skal heves til ca. dobbel størrelse.
Pensle med smør og dryss over sukker før de går i ovnen på ca. 200°C i ca. ti minutter.
-Fredrik
